图为可以容纳6000人同时就餐的选手村餐厅。本报记者范江怀摄
“民以食为天”。根据历届奥运会的经验，餐饮服务往往是决定一届奥运会成败与国际影响的重要因素之一。北京奥运会期间预计将为来自200多个国家和地区的27万左右的注册人员和700万人次的观众提供餐饮服务。不论是奥运场馆、奥运村、媒体村这些“奥运区域”的供餐服务，还是公共场合“非奥运区域”里的餐饮需求，如何确保来自五洲的宾朋吃得健康，吃得放心，吃得开心，北京都准备好啦！
奥运区域——“家常味道”可口放心
作为奥运会中的“主角”，运动员们会吃些什么？
不是山珍海味，不是奇珍异食，相反，为了不影响比赛中的表现，吃到自己最熟悉、最有安全感的食物对运动员来说才最为重要。这正是奥运会运动员菜单制定的重要依据。
24小时开放的主餐厅，设置了地中海餐区、国际餐区、亚洲及中国餐区，打破一星期思维定势的8天一轮换的菜单，每天的菜品多达几十种，北京奥组委运动会服务部餐饮处处长抗易透露，由于奥运会“国际化”的因素，奥运村菜单西餐将占到七成左右，中餐则第一次占有“一席之地”，主打食品就是北京烤鸭和水饺。考虑到不同国家文化背景、风俗以及饮食习惯的不同，菜单里包含清真、素食、低糖等多种菜式，确保各国运动员都能吃到自己国家的家常菜。此外每一道菜品都配有营养卡，标注有该菜品的原材料构成、脂肪及热量含量等，让运动员们吃得“明明白白”。
食物不仅要熟悉可口，对于参赛的运动员而言，更要吃得安全。北京奥运会期间预计要为注册人员及现场观众日均供餐1300万份，食品安全无疑备受关注。
一辆装载奥运食品的运输车在行驶途中的位置及车厢内湿度、温度实时受到监控，一旦偏离路线或温、湿度超标，监控系统会发出警报；当它经过奥运场馆大门时，门口安装的RFID射频识别系统会将车内所载食品的生产厂家、物流公司乃至种植养殖地点等信息逐条显示；所有的奥运食品都贴有电子标签，轻轻一扫即可知道该食品从种养、施肥以及在加工、运输、包装、分装、销售等过程中的相关信息。
这不是科幻大片中的场景，这是北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华向记者演示的奥运食品安全监控追溯系统。这套系统利用GPS、GIS、RFID电子标签等先进的科技手段，可以从运动员的菜单、食品原料一直追溯到物流配送中心、生产加工企业乃至农业的种植养殖源头，确保食品生产、加工、流通和消费各环节万无一失。这套系统已经在“好运北京”赛事中通过试运行，奥运会期间将覆盖所有的奥运会指定宾馆、场馆、奥运村、生产企业、物流配送中心、运输车辆、医院等，一旦出现任何问题可以立刻“追根溯源”查找到原因。
唐云华表示，北京市制定了严格的奥运食品安全保障方案，能够确保奥运会供应运动员村和有关场馆食品安全，特别是奥运会的食品安全标准严于国际食品安全标准，各国参赛代表团可以放心地在奥运村内和场馆内就餐。
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